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Cabillaud à l'estragon

Essayez ce ragoût de cabillaud avec de l'estragon frais. L'estragon donne une saveur délicieuse au poisson et à la sauce à base de crème. Tout se prépare dans la même casserole, et vous pouvez le servir avec des pommes de terre. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Alf Børjesson

  • Temps de préparation : 40 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Servir avec

Mode d'emploi

  • Saupoudrez le filet de cabillaud de sel et laissez-le reposer environ 30 minutes.
  • Séchez le filet et coupez-le en morceaux de taille uniforme pour les portions.
  • Faites rapidement revenir le cabillaud dans du beurre dans une poêle, environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-le.
  • Fouettez le jus de citron, le jaune d'œuf et le fumet de poisson, puis versez le tout dans la poêle.
  • Chauffez le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  • Incorporez la crème et l'estragon haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Placez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 5 minutes.
  • Servez avec des pommes de terre vapeur.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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