Fisch und Chips - Ocean Stories

Fish and Chips

Fisch und Chips ist ein klassisches englisches Gericht, und dieses Rezept zeigt dir, wie du es selbst zubereitest. Knuspriger, frittiert Kabeljau, knusprige Pommes und eine frische Tartarsauce sind eine wirklich leckere Kombination! Damit es ganz britisch wird, servierst du dazu Erbsenpüree. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Studio Isidor

Zubereitung

Trockne das Kabeljaufilet gründlich ab und schneide es in die gewünschte Stückgröße.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frittieren

Mische Mehl, Salz und Backpulver und füge eiskaltes Wasser hinzu.
Rühre alles zu einem glatten Teig und lasse ihn anschließend 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Erhitze Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C.
Tauche die Fischstücke in den Teig und lasse den überschüssigen Teig ablaufen.
Frittiere die Stücke im Öl, jeweils zwei gleichzeitig.
Lasse sie ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig werden.
Lege sie anschließend auf Küchenpapier zum Abtropfen.

Tartarsoße

Vermische Mayonnaise, saure Sahne, Zitronensaft und Senf.
Füge gehackte Gewürzgurke hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du einige gehackte Kapern hinzufügen.

Erbsenpüree

Koche die Erbsen und gieße das Wasser ab.
Gib die Butter zu den Erbsen und püriere alles mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree.
Erwärme alles in einem Topf und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Serviere den frittierten Kabeljau mit warmem Erbsenpüree, Pommes, Tartarsauce und Zitronenspalten.

Fish and Chips

Zutaten

Frittierte Teigmischung

Tartarsoße

Erbsenpüree

Beilagen

Zubereitung

Frittieren

Tartarsoße

Erbsenpüree

Servieren

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