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Gegrillter Lachs mit Heidelbeer-Marinade aus Gerste

Dieses Rezept legt den Fokus auf die Beilagen. Frischer Heidelbeer-Marinade aus Gerste, Dressing und Salat passen perfekt zum gegrillten Lachs. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio DreyerHensley

  • Zeitaufwand: 30 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Hartweizengrieß

Dressing

Servieren mit

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Lachs in Portionsstücke und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  • Leg den Lachs auf ein Stück gefettete Grillfolie und grille ihn ca. 2 Minuten auf jeder Seite.

Hartweizengrieß

  • Koche die Gerste nach Packungsangabe und lasse sie abkühlen.
  • Zerdrücke die Hälfte der Heidelbeeren und hacke den Frühlingslauch fein.
  • Vermische die zerdrückten Heidelbeeren mit dem Himbeeressig in einer Schüssel und rühre das Olivenöl nach und nach ein.
  • Füge die Gerste, ganze Heidelbeeren und den Frühlingslauch hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Dressing

  • Hacke die Petersilie fein und verrühre sie mit Crème Fraîche und Himbeeressig.
  • Schmecke bei Bedarf mit etwas Zucker ab.
  • Serviere den gegrillten Lachs mit Gerste, Dressing und frischem Salat daneben.

Tipp:Gerste kann gut durch Dinnergerste ersetzt werden. Falls du keine frischen Heidelbeeren hast, kannst du gefrorene verwenden.

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