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Königskrabbe mit Blumenkohlcreme und Zitrusdressing

Ein ausgewachsener Königskrabbe wiegt mehr als 14 kg und kann über zwei Meter lang werden. Derweil gilt das Fleisch als Delikatesse. Servieren Sie sie mit Blumenkohlcreme und Zitrusdressing. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Joel Wåreus

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Dressing

Blumenkohlcreme

Servieren mit

Zubereitung

  • Teilen Sie die Krabbenbeine und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Dressing

  • Schalotte fein hacken.
  • Reiben Sie die Schale und pressen Sie den Saft der Zitrone aus.
  • Schmoren Sie Schalotten in Rapsöl, ohne dass sie Farbe annehmen.
  • Fügen Sie die Schale und den Saft der Zitrone sowie Honig hinzu.

Blumenkohlcreme

  • Zerlegen Sie den Blumenkohl in große Röschen.
  • Beiseite legen Sie ein Viertel der Blumenkohlröschen und kochen Sie den Rest in Sahne etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  • Pürieren Sie den gekochten Blumenkohl zu einer Creme und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  • Braten Sie die restlichen Blumenkohlröschen in Rapsöl, bis sie knusprig sind und etwas Farbe bekommen, ca. 5 Minuten.
  • Servieren Sie die Königskrabbe mit Zitrusdressing, Blumenkohlcreme und -röschen, Felssalat und Kerbel.

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