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Ceviche de vieiras con cebolla roja en escabeche y aguacate

El ceviche es un plato latinoamericano donde los mariscos se marinan en cítricos. Prueba esta receta de ceviche de vieiras y sírvelo con cebolla roja en escabeche y ensalada. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Kai Øveraasen

  • Tiempo de preparación: 35 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Cebolla roja en escabeche

Servir con

Instrucciones

  • Si utilizas navajas frescas, comienza abriendo y limpiando las moluscos. Si son congeladas, colócalas en un bol, déjalas descongelar en la nevera y escúrrelas con papel de cocina.
  • Seca las vieiras y córtalas en cuatro partes iguales.
  • Limpia los chiles rojo y verde de semillas y membranas, y pícalos finamente.
  • Pica finamente el cilantro, exprime el jugo y ralla la piel de la lima y el limón.
  • Mezcla todo con azúcar moreno, añade las vieiras y deja marinar durante 10-15 minutos.

Cebolla roja en escabeche

  • Corta la cebolla roja en tiras finas.
  • Mezcla agua, vinagre y azúcar, y hierve.
  • Añade la cebolla roja y deja cocer durante 1 minuto.

Acompañamientos

  • Separa las hojas de la lechuga corazón, enjuágalas y sécalas bien con papel absorbente.
  • Corta el aguacate en cubos.
  • Rellena las hojas de lechuga corazón con vieiras, cubos de aguacate y cebolla roja en escabeche.

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