Palitos de pescado crujientes de salmón

Instrucciones

Precalienta el horno a 225 grados con ventilador. Corta las boniatos en bastones. Colócalos en papel para hornear en una bandeja, añade las especias y el aceite. Mezcla bien. Hornea durante 20–25 minutos.
Luego, mezcla pan rallado (o panko si prefieres) con sal y pimienta. Aquí también puedes experimentar con otras especias en la mezcla de empanizado. Comino, pimentón ahumado o un poco de cayena son recomendables.
Bate el huevo ligeramente en un bol aparte.
Corta los filetes de pescado en piezas apropiadas. Pásalos primero por el huevo, luego por la mezcla de pan rallado.
Calienta mantequilla y aceite en una sartén, y cocina los dedos de pescado a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes.

Dip de mango

Salsa de maíz y pimientos

Corta el pimiento en pequeñas cubos, mezcla con cilantro picado finamente, maíz, pimienta, sal y exprime jugo de lima.
Sirve los dedos de pescado, las papas de boniato, la salsa de maíz y pimientos y el dip de mango en un plato. Añade un poco de jugo de lima y disfruta. ¡Una cena deliciosa!