Sprø fiskepinner av laks

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. Skjær søtpotetene i staver. Legg dem på bakepapir i en langpanne, og ha krydder og olje over. Bland godt. Stekes i 20–25 minutter.
Bland deretter griljermel (eller panko om du foretrekker det) med salt og pepper. Her kan du også eksperimentere med andre krydder i paneringsblandingen. Spisskummen, røkt paprika eller litt cayennepepper kan anbefales.
Pisk egget lett sammen i en annen bolle.
Del opp fiskefiletene i passe stykker. Vend dem først i egget, så i brødblandingen.
Varm smør og olje i en stekepanne, og stek fiskepinnene på medium varme til de er gyllenbrune og sprø.

Mangodip

Mais- og paprikasalsa

Skjær paprikaen i små terninger, bland med finhakket koriander, maiskorn, pepper og salt, og skvis over limesaft.
Anrett fisk, søtpotet, mais- og paprikasalsa og mangodip på et fat. Skvis over litt lime og server. God middag!