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Lubina frita con salsa de albahaca

Este plato con champiñones salteados y una salsa robusta de albahaca y vino blanco es perfecto para una celebración. Se sirve con patatas y guisantes dulces. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Synøve Dreyer

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Salsa

Acompañamientos

Instrucciones

  • Corta la lubina en porciones y espolvorea con sal y pimienta.
  • Corta los champiñones en rodajas y sofríe en mantequilla.
  • Retira los champiñones y cocina el pescado durante 2-3 minutos por cada lado.

Salsa

  • Recoge y pica finamente las hojas de albahaca.
  • Pica finamente la cebolla de shallot y sofríe en mantequilla junto con la mitad de la albahaca durante 3 minutos.
  • Agrega vino blanco y deja reducir a la mitad.
  • Añade caldo de pescado y nata para cocinar, y lleva a ebullición.
  • Mezcla mantequilla y harina, y añádelo a la salsa, batiendo constantemente.
  • Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 4-5 minutos y ajusta de sal y pimienta.
  • Mantén la salsa caliente sin que hierva. Incorpora el resto de la albahaca justo antes de servir.
  • Sirve la lubina con champiñones, salsa, patatas, guisantes dulces y tomates cherry frescos.

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