Wrap de caballa frita y ratatouille

Instrucciones

Lava, limpia y corta todas las verduras en trozos de tamaño similar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Comienza pochando la cebolla en el aceite hasta que esté tierna y transparente.
Agrega una variedad de verduras a la vez y deja que se poche durante 1 minuto antes de añadir la siguiente. Añade más aceite de oliva si es necesario.
Escurre los tomates enlatados y añádelos junto con la pasta de tomate y las demás verduras.
Deja que las verduras hiervan a fuego medio hasta que estén tiernas.
Incorpora albahaca picada y sazona con sal y pimienta.
Corta el filete de caballa en porciones para servir.
Dobla una hoja de papel de aluminio para barbacoa por la mitad y úntala con aceite de colza.
Sazona la caballa con sal y pimienta y colócala sobre papel de aluminio.
Ásala en la parrilla durante unos 2 minutos, voltéala y ásala otros 2 minutos del otro lado.
Coloca un poco de ratatouille en el centro de cada tortilla y pon la caballa encima.
Dobla, enrolla y sirve.

Consejo:Si no tienes acceso a una parrilla, también puedes cocinar la caballa en una sartén.