Wrap avec maquereau frit et ratatouille

Mode d'emploi

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille égale.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Commencez par faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajoutez un type de légume à la fois et faites revenir pendant 1 minute avant d'ajouter le suivant. Ajoutez plus d'huile d'olive si nécessaire.
Égouttez les tomates en conserve et ajoutez la pulpe de tomate avec les autres légumes.
Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez du basilic finement haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez le filet de maquereau en portions de service.
Pliez une feuille de papier d'aluminium en deux et badigeonnez-la d'huile de colza.
Assaisonnez le maquereau avec du sel et du poivre, puis déposez-le sur le papier d'aluminium.
Faites griller pendant environ 2 minutes, retournez et faites cuire encore 2 minutes de l'autre côté.
Déposez un peu de ratatouille au centre de chaque wrap de tortilla et ajoutez le maquereau par-dessus.
Pliez, roulez et servez.

Conseil :Si vous ne disposez pas d'un grill, le maquereau peut aussi être cuit à la poêle.