Skrei au four avec légumes, câpres et beurre noisette

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 200 degrés. Mélangez les herbes hachées, le parmesan râpé et l'huile d'olive.
Placez la filet de skrei dans un plat allant au four. Versez le mélange d'herbes dessus.
Cuisez le cabillaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement.

Faites dorer le beurre dans une casserole. Réduisez le feu et ajoutez l'ail haché. Laissez revenir en remuant.
Retirez la peau du citron et découpez la chair en petits morceaux. Ajoutez les câpres et le citron dans le beurre.

Coupez le chou-fleur en petits bouquets et la brocolini en deux dans le sens de la longueur. Les oignons en quartiers et l'ail en rondelles.
Faites sauter les légumes dans de l'huile avec un peu de beurre. Ajoutez éventuellement un filet d'eau en fin de cuisson pour faire évaporer.
Faites revenir grossièrement hachés les noix à sec dans une poêle sans matière grasse.
Servez le skrei avec les légumes, câpres et beurre au citron, en garnissant de basilic frais et de noisettes.

Conseil :Un peu de parmesan râpé fine parfait pour le dessus.