Gratin de morue et pommes de terre à la moutarde

Mode d'emploi

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez le filet de morue, la carotte, le céleri-rave et le poireau en dés.
• Épluchez les pommes de terre, divisez-les en deux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Portez de l'eau salée à ébullition, ajoutez la carotte et le céleri-rave, et laissez cuire pendant quelques minutes.
• Ajoutez le poireau, laissez cuire environ 20 secondes, puis écumez l'eau de cuisson.
• Égouttez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement avec la moutarde de Dijon.
• Incorporez les légumes et les œufs dans la purée de pommes de terre, en remuant pour éviter que l'œuf ne coagule.
• Assaisonnez le mélange de pommes de terre avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir légèrement.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, puis incorporez la chapelure.
• Incorporez délicatement la morue dans le mélange de pommes de terre, puis versez dans un plat allant au four graissé.
• Parsemez le dessus de beurre et de chapelure, puis enfournez pendant environ 25 minutes.
• Servez avec de la ciboule hachée par-dessus.