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Gebratener Lachs mit Parmesan

Lachs kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Dieses Lachsgericht mit Ratatouille und Parmesankrem ist eine geschmackvolle Kombination, die sich perfekt für Gäste eignet. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Alf Børjesson

  • Zeitaufwand: 55 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Ratatouille

Parmesankrem

Zubereitung

  • Schneide die Lachsfilets in Portionen, streue leicht Salz darüber und brate sie goldbraun in Öl, ca. 2 Minuten pro Seite.

Ratatouille

  • Hacke Schalotten und Knoblauch fein und schneide die anderen Gemüsesorten in kleine Würfel.
  • Brate Schalotten, Knoblauch, Dosentomaten und Tomatenmark in Olivenöl 2-3 Minuten lang an.
  • Reduziere die Hitze und lasse die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln.
  • Füge das Gemüse hinzu und lasse alles ca. 10 Minuten köcheln.

Parmesankrem

  • Reduziere die Sahne auf die Hälfte ein.
  • Rühre den geriebenen Parmesan unter, damit er in der Sahne schmilzt.
  • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

  • Serviere den Lachs mit Ratatouille, Parmesankrem und Tapenade.

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